米其林香港澳门饮食指南2011年版面世

香港点心店 迷倒米其林

　　“美食圣经”《米其林香港澳门饮食指南》2011年版面世，香港共有257间餐厅入选，其中64间是新上榜，更有13间成功摘星。星级食肆中不乏平民之选，印度餐厅“恒河咖喱屋”、点心店“一点心”、利苑平民版“利小馆”等齐夺一星，而最高级别三星食肆增至三间，四季酒店的粤菜龙景轩和法国菜Caprice地位不变，老字号鱼翅酒家“新同乐”首度入选即跻身三星行列。
　　 据《大公报》报道，中文版米其林登陆港澳地区第三年，12月3日推出最新2011年版，收录香港257间餐厅，较去年新增64间。其中获米其林三星评级的餐厅有3间，而获两星及一星的食肆，分别有9间和48间。今年新增餐厅中有13间成功摘星，其中四十年老字号鱼翅酒家“新同乐”，首度入选便跻身最高三星行列，而四季酒店的粤菜龙景轩和法国菜Caprice地位不变，继续稳坐三星级食肆。
筲箕湾恒河咖喱屋摘星
　　 “米其林”指南在香港推出首版时，曾因偏向挑选高级食肆而备受抨击，去年平民点心店“添好运”获得一星殊荣引起全城热话，今年上榜摘星的平民化食肆比例明显增加，其中筲箕湾印度餐厅“恒河咖喱屋”、太子点心店“一点心”和南北小厨“利小馆”均获一星，而去年摘一星的点心店“添好运”，其位于深水的分店，今年亦获同样评级。
利小馆走大众化平三成
　　 开业不到半年的利苑平民版“利小馆”，与其他八间走高档路线的利苑酒家齐登一星行列。利苑集团高级市场部经理伍美慧说，利小馆定位面向大众，同等材料和质素的菜式，价格相较酒家便宜30%至40%，如100余元的二人午市套餐颇受欢迎，加之不断推出创新菜式，如仅售48元的龙虾汤海皇拉面，因而成功抢占市场。
　　 她表示，餐厅以中央工厂形式运作，确保菜品质素，但占运营40%至50%的高昂租金，加上近期材料成本上升，餐厅暂不考虑加价，并且有意新开20间分店以抵销成本。
神秘评审团包括三港人
　　 最新指南同样收录不少地方风味食肆，如广东烧味、川菜、印度菜、日本菜等，数量和评级均较往年增加。
　　 据知，今年神秘评审团队中包括三名香港人，每间餐厅最少到访两次，部分更到访多达8次。本身经营餐厅的食评家刘健威不认为名单增多有滥评之嫌，相信是评审员经过三年时间，对香港餐厅有了更加全面和深入的了解，标准亦趋近本地口味。
　　 不过，有环保团体反对星级名单，世界自然基金会香港分会对鱼翅酒家“新同乐”获得三星评级表示失望，并称由于食客一向对“米其林”推介趋之若鹜，担心变相推动食鱼翅风气，破坏海洋生态环境。