品牌茶院：安吉白茶品牌建设三人谈

　　程启坤中国国际茶文化研究会副会长
安吉白茶的文化底蕴深不可测
一个品牌如果没有相应的文化底蕴，就会显得单薄。文化是品牌的依托，也是品牌的灵魂。因此，人们打造品牌，总是十分注重挖掘企业或产品的历史文化底蕴。
安吉白茶的文化底蕴十分深厚。
宋代徽宗皇帝赵佶酷爱饮茶，精于茶道，其专著《大观茶论》具有很高的历史地位，他 从地产、天时、采摘、蒸压、制造、鉴辨等各个环节研究了中国的茶叶，其中有一节专门写到了白茶。
白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间偶然生出，盖非人力所能 致，正培之有者不过四五家，生者不过一二株，所造止于二三銙而已。芽英不多，尤难蒸培。汤火一失，则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭澈，如玉在璞，它无与伦也。
宋徽宗描写的白茶，在宋代也不多见。只要制造得法，品质是其他茶叶没办法比的。但是，900多年过去了，宋徽宗描写的白茶到底是不是安吉的白茶呢？事实上，白茶不仅安吉有，浙江的嵊州也有，安徽的歙县也有，福建也有。
对此，专家们经过认真研究，认为，宋徽宗描写的白茶就是现在浙江安吉所产的白茶。
安吉白茶是由一种特殊的白叶茶品种芽叶，经过杀青，造形加工而成，外观是绿色的，属于绿茶类，而并非六大茶类中的白茶。而福建的白毫银针和白牡丹，是采用白毫多的品种芽叶，不经杀青，直接萎凋晒干的，外观是白色的，这种白茶才属于六大茶类中的白茶。经过考证，专家们进一步得出结论，安吉是绿茶类白茶的始祖地，其他地方的同类白茶都是从安吉引种过去的。
专家们的考证和研究，为安吉白茶品牌的形成找到了历史的、文化的依据，从而奠定了安吉白茶的地位。从此，安吉白茶如虎添翼，声名大振。
虞富莲中国农科院茶叶研究所研究员优异的品质是安吉白茶的品牌基础
所有的品牌都离不开优良的品质。从这一角度来说，正是优异的品质造就了安吉白茶这 只虎，如果离开了优异的品质，虎就变成了犬，翅膀再多也没用。
1980年，安吉白茶刚发现时，只是一个不起眼的单株，现在，已经有了两万多亩的栽培面积，其品种推广速度之快，产品价位之高，市场品牌之响，总体效益之好，在我国茶界都是罕见的。用春梢一芽二叶制成的安吉白茶，色泽翠绿间黄，香气清鲜持久，滋味鲜爽干醇，汤色鹅黄明亮，冲泡时像片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底，饮后唇齿留香，甘醇生津，欲罢不能。
人们自然要问，安吉白茶何以具有如此优异的品质？
从加工工艺角度看，安吉白茶与其他绿茶相比，并没有多少不同之处。因此，其优异应该来自于先天的、自然的品质。
安吉白茶生长在浙西北海拔800米的山区，属天目山系，境内重峦叠嶂，云雾缭绕，常年葱绿，土壤内含有较多的钾、镁等微量元素；全年无霜期短，冬季低温时间长，绝对低温一般在10度以下，相对湿度大，直射的蓝紫光较少。独特的生态环境形成了安吉白茶独有的遗传特性，这就是白化返绿现象和高氨低酚的代谢特征。
白化返绿是安吉白茶的一种特殊的生理特征。实验表明，安吉白茶是一个具有阶段性白化现象的温度敏感型突变体，越冬芽在日平均温度23度以下才会白化，超过这一范围就不表现，并逐渐返绿。另外，我们对安吉白茶作了生化测定，发现其中氨基酸含量很高，在6%左右，最高的甚至达到9%，远远超过其他品种；茶多酚含量则在10~14%，酚氨比只有1.6-2.3。
这种罕见的高氨低酚现象正是安吉白茶香高味鲜的生化基础。
我们知道，氨基酸中茶氨酸占了50~60%，而这种茶氨酸正是茶的特征性成分，到目前为止，极少在其他动植物中发现。
研究表明，茶氨酸具有很强的保健功效，对保护神经细胞、降低血压、提高记忆力、减肥、护肝等都有明显的作用。
基于安吉白茶的优异品质，有人形象地将其称为绿茶之王。
胡晓云浙江大学广告研究中心主任
安吉白茶的品牌建设卓有成效
去京城茶馆喝茶，惊奇地发现，在茶谱上，安吉白茶被作为最上等茶被推介，价格竟远 超声名显赫的西湖龙井。于是知道，安吉白茶这许多年的筚路蓝缕已经得到了回报。
做品牌，是现在的热门话题，无论什么行业，上到企业CEO，下到一个基层的员工，都会把品牌挂在口上，落实在行动里，这是因为，品牌消费已经成为消费者的重要消费理由。

　　但做品牌难。因为品牌不是一个单一的元素可以构成的，品牌也不是哪个部门，哪个专家认可就行的。品牌，在建设者这一视角去看，它是一个复杂的识别系统，而该识别系统不是由一两个要素简单构成，而是由众多的要素交互作用，慢慢浸淫而成的。它包括产品来源、产业特征、物质功效、情感满足、历史延展、神话意义、识别符号体系、特殊的消费者群落等等，这些要素各司其职，在岁月的流动中，慢慢沉淀，形成一个独有的系统和王国。而在消费者眼里，品牌是和自己的个性、价值体系、文化理解、生活方式具有独特关系的对象。
人以群分，物以类聚，与品牌的独特关系甚至造就了不同的人际群落，在这里，人们喜好着共同的喜好，厌恶着共同的厌恶，喝着同一盏茶的时候，是心灵沟通到极致的时候。因此，品牌又是消费者的，是和消费者共同创造的情感的、心灵的、价值的、文化的独有王国。
安吉白茶造就了自己独有的王国。宋徽宗的《大观茶论》给了安吉白茶一个非同寻常的出身，安吉白茶是一个有头有脸的贵族，而非一介草民。连大宋皇帝都赞叹不已的东西，你还用得着去怀疑吗？就这样，专家的考证，堂而皇之给了大众一个神话。这个神话，解除了 消费者的信任危机，给了消费者一个消费的理由，而白茶始祖形象的确立，更给了安吉白茶至尊的地位。神话的意义，在于赋予了安吉白茶独占和领导品牌的极致。既然是至尊、是极致，那么，安吉白茶卖到每公斤3000元的理由也就自然成立了。
品牌是需要沟通的。许多品牌，虽然有神话意义，有独占市场的理由，但是，没有沟通，就丧失了与环境呼应，与消费者共叙夜话的可能。安吉白茶策划了许多次这样的沟通：白茶节、专家研讨会、白茶始祖、白茶谷、白茶一条街、制定标准、各种博览会和展销会——— 每一次策划，都让安吉白茶的品牌形象显得丰满，都达成了安吉白茶和消费者之间的沟通，都让安吉白茶的品牌知名度得以提升。可以说，安吉白茶是所有茶叶品牌中最有锐气、最富个性、最具特色的一个品牌，已经达到了知名度、美誉度、忠诚度的初步同意。
当然，安吉白茶的品牌建设还停留在感性阶段，今后还有很多的工作要做，安吉白茶的品牌个性是什么，品牌核心如何确定，形象策略、传播策略、营销策略怎样———这一切，都要从理论的高度对它进行总结、分析和梳理，要进行科学的论证和定位，要有一个规范性、指导性的文本。

( 作者：蒋文龙 稿件来源：农民日报 )