世界主要咖啡产区的咖啡品质特征
非洲
主要咖啡产区： 埃塞俄比亚， 肯尼亚，坦桑尼亚， 科特迪瓦，津巴布韦。

身为咖啡的发源地，非洲是长满野味豆子的土地，非洲大陆生产一些世界顶级咖啡是实至名归的。非洲豆香气独特芬芳， 口感狂野，
多半带点红酒酸， 如埃塞俄比亚的 “摩卡＂ 尤其精彩
(哈拉和蒂吉马两个产区以乾燥处理优质摩卡豆，如水果或葡萄酒香味，是其它咖啡所不及的)，耶咖雪夫的咖啡豆也非常好。肯尼亚的品种美味绝妙，展现较其它地区阿拉比卡咖啡豆更多明亮活泼的酸质，
肯尼亚AA+是非常知名的顶级咖啡豆。
埃塞俄比亚〈Ethiopia〉
虽然埃塞俄比亚是一个很穷困的国家，内战使得基础建设遭到破坏，更饱受经年的旱灾之苦，但它在咖啡的品质与数量上，仍然是重要的生产国之一；由于埃塞俄比亚咖啡豆其独特温润的味道，若将其做成深度烘焙是非常不智的。
肯尼亚〈kenya〉
肯尼亚所产的高地水洗阿拉比加卡豆，就品质而言，可说是世界最好的咖啡之一。肯尼亚的咖啡业在肯尼亚咖啡局严格控管下，虽然味道品项选择性不多，但品质却良好一致。肯尼亚咖啡以其强烈水果味道着名，带有柠檬、柑橘酸香味着称。
坦桑尼亚〈Tanzania〉
咖啡是坦桑尼亚的首要农作物·虽然坦桑尼亚仍然是一个穷困的国家。坦桑尼亚所生产的水洗咖啡豆品质相当好，酸味较无肯尼亚咖啡强烈，整体感觉稍微温和平淡。
科特迪瓦〈Ivory Coast〉
科特迪瓦是非洲第二大咖啡生产国，科特迪瓦的咖啡品质相当平均，且货源稳定可靠，其着名的罗布斯达咖啡，为世界上烘焙大厂混合调配不可缺少豆种之一。
津巴布韦〈Zimbabwe〉
津巴布韦地处非洲大陆的内陆地区，境内土地多为高地，气候上降雨无常，经年乾旱。最好的咖啡种植区域位于边境，于莫桑比克交界的山区，大部份种植水洗阿拉比卡豆。其特色有着水果酸香味，带有一点轻微的胡椒味。

亚洲
主要咖啡产区: 印度尼西亚, 印度, 也门, 越南
亚洲的咖啡属于厚香型,富威力饱满的口感， 带有药草香, 口感不酸, 带点甘苦味红酒酸. 印度尼西亚的苏门答腊 (曼特宁)
和爪哇咖啡世界知名. 若以各地等级来说, 印度的 Plantation A 和 印度尼西亚的Grade 1 (G1)
等级以上, 都是不错的选择, 而且适合各种萃取法. 而也门的咖啡虽然长相稍差, 但口感与东非咖啡相近, 喝来也相当过瘾。
印度尼西亚〈Indonesia〉
印度尼西亚是世界第四大咖啡生产国，着名的三大品种为苏门答腊、爪哇、苏拉维西。
苏门答腊最着名的是曼特宁咖啡，其深厚丰富的味道与低酸度的滑润感，而有“世界上最重要的咖啡＂。
印度〈India〉
印度全区的咖啡豆都由印度咖啡局所统一分级，对于印度咖啡的评语是良好的醇度、温润的甜味带有些许的酸味，劲道均衡的味道。

也门〈Yemen〉
也门咖啡是原始的摩卡咖啡，以旧日的摩卡港命名。其所生产的咖啡带有狂野的味道、特有酸香酒味为其特色。

越南〈Vietnam〉
印度尼西亚是世界第三大咖啡生产国，罗布斯达为主要品种。
中美洲
世界精品咖啡之主要产区， 全洲各国 (牙买加， 墨西哥， 哥斯达黎加，危地马拉， 多米尼加联邦， 尼加拉瓜， 萨尔瓦多)
均产优质咖啡豆。中美洲的咖啡有明亮的酸味，香气活泼、清淡可口、有活力
,其中以哥斯达黎加、危地马拉两国所产的咖啡豆，更为世界多数烘焙豆商的焦点，它们生产传说中完美的咖啡。
中美洲的咖啡大多种植于高海拔区域生产的高地硬豆, 墨西哥位中美洲区域的最北边, 咖啡豆酸度不高反而有种甜味, HG级最好,
中美洲多数采水洗式筛选豆子, 品质非常好, 牙买加的蓝山豆更是世界咖啡迷之梦幻品牌。
牙买加〈Jamaica〉
牙买加最着名的咖啡，是种植于蓝山所生产的咖啡，牙买加蓝山咖啡是唯一高质量的加勒比海咖啡，其特色是均衡幽雅的香味，些许微微的酸味，完美的花蜜风味。日本是近30年来的主要买主，随着泡沫经济的演变，也改变这世界咖啡迷的梦幻咖啡的数量分配。

墨西哥〈Mexico〉
墨西哥为中美洲最北的国家，大部份种植水喜阿拉比加卡咖啡，其特色是厚度不高，却有着鲜明的酸度，更带有一点坚果、巧克力的味道。
哥斯达黎加〈Costa Rica〉
哥斯达黎加的主要农业就是咖啡，其种值的全部是水洗的阿拉比卡豆，高质量的处理水平，被冠上“咖啡生产初中的瑞士＂。其优质强烈的酸味为其特色。
危地马拉〈Guatemala〉
危地马拉咖啡为许多咖啡专家评鉴为世界上最好的咖啡之一，细致的酸度与独特的味道，完美的酸、甜协调，加上一丝丝的烟熏味，更强调其不可多的风味。

多米尼加联邦〈Dominican Republic〉
虽然咖啡并不是多米尼加联邦共和国的主要农作物，其种植非常好的水洗阿拉比卡豆，
以其酸度和十分香醇闻名。

尼加拉瓜〈Nicaragua〉
所有尼加拉瓜咖啡都种植于肥沃的火山土壤中，其种植的咖啡属于水洗的阿拉比卡咖啡，以微酸、厚郁的味道知名。
萨尔瓦多〈El Salvador〉
萨尔瓦多为一个人口稠密贫穷的小国，种植的咖啡属于水洗的阿拉比卡咖啡，其种植的海拔都很高，其中以极高地种植的蓝绿色豆是最好的，酸性风味及香醇厚度，带有些许甜味为其特色。
南美洲
主要咖啡产区: 巴西，哥伦比亚，秘鲁
大众对南美洲南美洲的咖啡口感温和， 微酸不苦.。 巴西咖啡曾因大量生产而丧失品质，之后因美国的协助而再次渐入佳境，
目前已以高海拔产区的咖啡豆重新进入世界精品咖啡市场， 像是喜拉朵产区就是很好的选择，秘鲁咖啡也非常值得一试。
巴西〈Brazil〉
巴西所生产的咖啡占全球三分之一的产量，为世界最大生产国。种植的咖啡为阿拉比卡、罗布斯达咖啡，多以乾燥法处理。虽然数量为世界第一，但品质却评价一般，味道淡、酸度低较不具特色。
哥伦比亚〈Colombia〉
哥伦比亚为世界咖啡第二大生产国，均衡的味道为其特色，但近年来濒濒更换树种，新树种所产咖啡豆，较不被看好。哥伦比亚为世界即溶咖啡最大输出国。
秘鲁〈Peru〉
咖啡是秘鲁的主要农作物，秘鲁所生产的咖啡强调原产认证，且非常注重品质。其特色是温和甘美的风味。为不可忽视的后起之秀。
大洋洲
主要咖啡产区: 夏威夷可娜岛
可娜岛上有很多小型咖啡庄园, 生产的可娜咖啡香气清爽, 口感甘甜, 带点高级红茶的清新果香,　温和的余酸, 非常独特。
夏威夷〈Hawaii〉
夏威夷从1818年开使就开始种植咖啡，着名的可那咖啡〈Kona〉种植于火山坡，理想的土壤气候、有限的种植土地、昂贵的人工，也造就其昂贵的身价。
迷人的酸味及细致的香味为其特色。