品茗居:“胳膊冒肉”—石林三道茶记趣

休闲生活茶社 http://www.teaw.com 《饮食科学·茶文化》专刊暨"家有茶香"故事征文作品集

    　　云南石林，是阿诗玛的故乡。石林也实在没什么好看的，说是历经二亿七千万年的风磨水洗，其实也看不出什么道道，正如导游所说：“远看大石头，近看石头大。”但穿过一片石林后，坐在彝家的小矮凳上，品几盅高原的茶，倒是颇有点趣味。
        主持茶道的姑娘叫阿诗玛。其实彝家的姑娘，都自称或者被称着阿诗玛。满脸笑意，不漂亮也不丑，但黑得比较健康的肤色、略微凸起的颧骨以及不太流利的普通话，令人不至于联想到外地演员的扮相。她还有一个助手，像个半大的孩子，单单瘦瘦，黑红的脸上写着几份拘谨。
        待我们在矮矮的竹凳上坐定，阿诗玛就开始致辞了：“欢迎各位来到阿诗玛的家乡。接下来咧，我将向大家表演彝家的三道茶。彝家三道茶，一苦二甜三回味。接下来咧，让我们看第一道茶。”那种老成的样子，又多少有一点演员的做派。助手则提着开水瓶，中规中矩地一旁站着。
       第一道茶叫“白毫”，形似一些捶烂的树叶。只见阿诗玛抓一把“白毫”丢进大茶壶，助手立刻泡上开水。“这次是洗茶，汤不能喝的。”阿诗玛说着将水倒尽，助手再泡上开水。冲匀之后，茶水移入另一个小茶壶，阿诗玛再高高地提起小茶壶，将茶水均匀地分进十来个小盅。动作干净利索，一边还念念有词，从“关公巡城”、“韩信点兵”，讲到茶的工艺功能。分完茶，阿诗玛端起一个小盅，抿一口，微微仰起头，轻轻吸一口气，茶水便在口腔里发出“吱——咂咂”的响声，原来她在用分解动作演示茶的品饮方法。有游客不待看她表演，端盅便喝，听到嗦嗦的响声，忍不住发笑，结果茶水从鼻孔里流了出来。阿诗玛并不笑，又不厌其烦地表演了三五次，然后，用眼神指挥助手将小盅一一端到客人的手中。客人说一声“谢谢”，助手就小声地回一句“胳膊冒肉”。我问：“‘胳膊冒肉’是什么意思？”阿诗玛顽皮地一笑：“这是彝家话，‘拧胳膊’是‘谢谢’， ‘胳膊冒肉’是‘不用谢’。”于是，在一片嗦嗦的响声之后，“拧胳膊”、 “胳膊冒肉”的笑闹声此起彼伏，不过，这茶的确有点苦。
        第二道茶是红茶，看不出有什么特别之处，阿诗玛又如法炮制，助手也一一将茶献上。阿诗玛说：“少年辛苦创业，中年有所成就，这难道不是幸福的人生吗？”品品茶，还真有一丝一丝的甜味。阿诗玛接着说：“不知大家注意到没有，我们彝家姑娘的头饰上都有两个角，每个阿诗玛都把它看得很重，这是不能随便让人摸的。”云南少数民族众多，我在云南走了几天，一时还真辨不清这个民族那个民族，听阿诗玛一说，果然看见她和助手的头饰上，有双角如小白兔竖起的耳朵。
       客人中有喜欢逗趣的人，你说不能摸，他偏想去试试。当一只手偷偷地伸向阿诗玛的头饰时，她巧妙地偏头躲过，满脸严肃，而且象征性地在那只手上回击了一下。助手的脸倏地变得通红，阿诗玛却嘿嘿地笑了：“你想做阿黑哥在石林当三年苦力吗？”原来，彝族是男主内、女主外的，阿黑哥要想赢得阿诗玛的芳心，必须在丈母娘家奉献三年的苦力。
        第三道茶叫普沱茶，一砣一砣的，看似一个一个的牛屎疙瘩，掰开了泡水。其味清凉，沁人心脾，饮后吸一口气，更觉悠悠不散。此为回味茶，令人生出回首往事百感交集之慨。
       我见阿诗玛动作麻利，能说会道，落落大方，又彬彬有礼，突然觉得命运把她安排在这穷山恶水的偏僻之地，似乎有点屈才，便斗胆问了一句：“阿诗玛，你这么能干，现在一天又一天地重复着同样的服务，你难道不想到大地方去发展吗？”阿诗玛愣了一下，狡黠地一笑，说：“你们汉族人都坏。”万万料想不到，一句话竟然挑起了“民族矛盾”。
       三道茶饮完，最为精彩的节目登台了：卖茶叶。在我这个少见世面的人看来，既是意料之外，又在情理之中。阿诗玛接过助手递来的茶叶筒，说：“大家来石林一趟不容易，如果觉得今天的茶叶还可以，我们这里优惠供应，您自己用也好，送朋友也好。当然，不买也没有关系。白毫茶，50元钱这样一筒，用这种筒子随你装，只是要小心别把筒底塞破了。在云南任何地方，你们如果发现还有比这里更便宜的白毫茶，你们可以写信举报。”
       一番话在客人中引起连锁反应，助手便忙了起来。我平日喝惯了家乡的粗茶，舍不得花钱买稀奇。只是，第一回品到了彝家的三道茶，便觉得不虚此行，如此足矣。
       隔日，同伴又在昆明采购茶叶，见同样大小的筒装白毫，每筒才卖10元钱，大呼上当。我便劝解说：“胳膊冒肉，还有40元不是看了茶道表演吗？”当然，在我的内心深处，宁可相信昆明的白毫是假货，那个一声不吭的小助手可能是最初的阿诗玛。

作者：蒋正亚《饮食科学》2005年第10期;责任编辑/邹佳璇


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