茶在中国源远流长，中国有句俗语叫做：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。说出了人与茶的密切关系。中国人饮茶， 注重一个"品"字。"品茶"不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，淡苦的清香，似人生一样有种涩涩的回味。择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。

         孙中山先生曾是医生，他知茶饮茶，他认为“茶是最合卫生最优美之人类饮料”。他说：“中国常人所饮者为清茶，所食者为淡饭，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，为今日卫生家所考得为最有养生者也，故中国穷乡僻壤，饮食不多酒肉者，常多上寿”。传说，茶原是达摩祖师发愿面壁参禅，九年不睡，天把茶赏赐他帮他偿愿的。还有一个神话，讲茶叶是达摩祖师的眼皮变成的。达摩面壁参禅，困倦不堪的时候，就毅然割下自己的眼皮，抛于地上，结果地面就长出一株茶树来了。不待说这都是穿凿附会之谈。但是一个国家有这样一些传说，恰好说明她的子民种茶、饮茶历史的悠长。

         谈到饮茶，不禁想起胡峤的《饮茶诗》：“沾牙旧姓余曾氏，破睡当封不夜侯。”汤况的《森伯颂》：“方饮而森然严乎齿牙，既久而四肢森然。”可证古人对于茶的功效。而僧人爱饮茶可见于郑板桥的《道情》：“ 老头陀，古庙中，自烧香，自打钟。兔葵燕麦闲斋供。山门破落无关锁，斜日苍黄有乱松。秋星闪烁颓垣缝。黑漆漆，蒲团打坐。夜烧茶，炉火通红。”

         谈到饮茶，可以说是老舍先生一生的嗜好。他认为“喝茶本身是一门艺术。”“有一杯好茶，我便能万物静观皆自得。”虽然人们都懂得喝茶，喜爱喝茶，而且，不少地方都能生产十分出色的茶叶，如浙江的龙井、碧螺春，福建的铁观音，云南的滇红，湖北的祁红，湖南的君山毛尖，安徽的珠茶……，都是赫赫有名的。但品茶之余，不觉为茶所思，为茶所想。如果做人能够像茶那样，或许才能算作完美吧。茶，不奢求酒的浓冽，又绝不甘于水的平淡，普普通通，平平常常。做人如果真想做到不妄自尊大，也不妄自菲薄；不愿意处处强人一头，也不甘事事矮人半肩；心平气和，与人为善，恐怕也真不是那么容易。

         茶香得恬淡，香得内敛，正因如此才香得持久。第一泡茶水味淡，且没有什么清香。第二泡的，才真正显示茶的味道和芳香，且历久弥香。平和的、宽容的，就像滋味鲜凉而气色清香的茶。在纷繁的现代都市中，还生命一些平和与淡泊，以一种东方人自己的方式，来享受闲情与散漫，而这正是茶世界所能带给我们的。通过饮茶陶冶情操，修身养性，把思想升华到富有哲理的境界，缕缕茶香，是一种过滤心情的力量，稀释心中久久的郁积，让整颗心轻松起来！