在福州，最初闻到茶香，是在一大早走过闽江北岸健身步道那棵大榕树下时闻到的，几个老人或站或坐，正用高亢而富于声调变化的当地话在聊着什么，空气中弥漫着桂花和米兰释放的香气，还有一种时有时无温暖而熟悉的香从老人慢慢旋开的杯中飘出，不知为什么，那一瞬间，老榕树、老人和那飘忽的茶香让我非常感动。

        再次闻到茶香，是在第二天早晨，那时我一个人在菜市场闲逛，一路感受闽南陌生的风情，视觉、听觉、嗅觉敏锐异常。突然抬头，看到一块“百年老店新到安溪新茶”的招牌，看店面不大，也看不出老店的典雅，可我还是走了进去。迎面一股清新的茶香扑来，深嗅下去，那茶香更浓烈，相信那会儿我鼻孔翕动的样子一定很夸张。我急得像一个孩子，想知道这茶香是新茶香还是熏蒸百年的店面香，对老板连说带比划要看新茶。我讲普通话，他懂我，可他的话却怎么也听不懂，他的身体语言告诉我，店里所有上架的都是新茶！这怎么可能，在大连，茶店应季上新茶，只能是很少一部分，这里怎么可能卖的全是新茶？我眼神迷离地看去，以为新茶的品种会是我们北方人喝得满口喷香的花茶，谁知又吃了一惊，货架上下满满堆放的茶竟然没有花茶的影子，几乎全是铁观音，只有一两个品种的绿茶。要说铁观音，大连人也不陌生，但平时没人喝，倒是我供职的那家公司常在日本商人来的时候，用透明的茶壶泡上叶子夸张的铁观音给日本人喝，尽管场合比较严肃，可总会有人流露出看不起的表情，原因就是大家觉得铁观音不好喝。可眼下，我确信这令人沉醉的茶香就是铁观音茶香，尽管装在又圆又高的大玻璃瓶里或用锡箔纸包装并压得很实，但铁观音茶的香气真的是挡不住的异香。

        所有的疑惑，都在随后的几天和当地人接触中如冰消释。那天，我如约去见一家公司的老总，一进门就闻到淡淡的茶香，茶几上略显凌乱，显然有客人刚刚离开。大家略微寒暄，谈话就在主人娴熟的泡茶动作中开始了，只见他先用滚沸的水冲洗茶具，接着从一个铁质的盒子里取出来一小袋包装精致的茶，在茶叶倒进茶碗的瞬间，我看到茶粒很绿，很大，很饱满，接下来的动作，主人竟不再招呼我们，一脸率真的表情，自顾自一口气做下来，用滚沸的水洗茶（已经是我们的头遍茶），茶汤倒进带滤网的茶海里，在从茶海倒进茶杯里，至此，手划出一道优美的曲线，茶汤倒进了用镂空红木做成的茶盘里。一时间，茶香四溢，大家的感官一下子被激活，人也长了精神。喝茶也要造势，也要营造气氛，彼时刻，体会如是。在我想心思的那一瞬间，主人一脸陶醉的表情，鼻子夸张地贴近那茶盖深呼吸。等那一小杯碧绿的茶轻轻地摆在我面前时，我已经不能自己，那茶香，好像已不是用鼻子闻到的，而是从我的体内绵绵不断透出来。一杯绿中泛黄的茶汤举到鼻吻之间，我像嗅到了最好的年份里窖藏的葡萄酒，那香霎时无处不在。那是在雨后初晴从遮天蔽日的森林中透出的缕缕阳光，是从泡沫般柔软的青草地上蒸发出的气味，是草香，是水汽，是不参杂一点外界尘埃的至纯品质。我一直赞成用平常心泡茶，用如水之心泡茶，从茶的品性上参悟人生，可老实说，我们对茶这大自然的精华了解不多。人与自然的交流应该在尊重对方的基础上进行，人，只有充分尊重自然物种的品质，才能融自然精华于心，体会生命的律动和价值，茶文化不是空穴来风，而是有融茶品于人品的实在内涵啊。

        福州人对茶的尊重从小处看更动人，就说洗茶杯吧，在我生活的城市大连，一般把茶具洗干净倒置控干，放在酒柜里，讲究的人家会放在消毒柜里。干净是干净，但只是个盛水盛茶的容器，没有浸润的茶香，没有水温，在使用前和茶没什么关系，这还算好，老家晋中人喝茶就难以入口了，夏天里去串门，每家都有茶，但很少有现泡的，一般都是泡好了放在那里，茶汤混浊变味不说，那茶杯用随手抓来的毛巾擦干了装茶送给你，尽管乡情温暖，可你哪里喝得下去！福州的茶在入口之前，看似洗实是敬，当然也是渲染气氛，极尽感官之诱惑，更直观的理解，是否可以理解为对大自然的感谢和对物的崇拜呢？是不是有了这样一个开始，才能更好地和茶交流和对话呢？

        对福州的茶，我一下子着了迷，迷恋程度像一个好色的男人面对性感女孩儿。回北方的时候，别的东西不考虑，先带一套功夫茶具回去，当然还有铁观音，也一定要在演绎功夫茶的同时，把我对茶的理解认真地说给朋友听，不用说，那会儿一定会泡出满室茶香。