人们对饮茶健身早有认识。传说神农遇毒，得茶而解。姜茶治痢，糖茶和胃，菊花茶明目；饭后茶消食，午后茶助精神；热茶提神解倦，淡茶温饮则宜；这些早已是国人的共识。中国人中动脉粥样硬化及心脏病患者比西方人少，除了遗传因素、生活方式、饮食结构等原因外，与中国人爱饮绿茶有重要关系。

      人们重视饮茶的健身功能，也在不断研究和挖掘茶的健身功能，但对饮茶的健心功能普遍认识不足。

      下文我从饮茶健心的角度，谈一点我对饮茶的认识，以增进人们对茶文化的认识，提高人们饮茶的趣味性，使大家在品茶中丰富心理感受，获得更多的茶文化心理效应。

      茶的健心功能是以茶的药用和文化陶冶、人际互动为载体，通过品茶的一系列行为过程发生的。

      一、对茶叶色形香味的感受，可以带来赏心悦目、生津益气、提神醒脑的心理作用

      茶叶作用于人，首先刺激人的感觉器官。人们通过眼鼻口舌器官去观其形，察其色，闻其香，品其味，茶汤上口后才有清醇爽口，口齿留香的感觉。

      中国茶叶外形千姿百态，有扁平长形，有松针长形，有颗粒圆形，有卷曲条形，有粉末毛茸状形以及花朵形等等，可谓琳琅满目。茶叶在其千姿百态的外形中含有绚丽多彩的色泽，色形一体，熠熠生辉，十分惹人喜爱。如 碧螺春茶外形条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚。冲泡碧螺春茶时可观赏到“雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫”三种奇观。 龙井茶，其干茶扁平光滑，色泽翠绿，冲泡出碧绿的汤色，杯下的叶底色泽也是翠绿如玉。乌龙茶则是条索粗壮，青灰光亮，冲泡出金黄清澈的汤色，留下“绿叶红镶边”的叶底色泽，晶如宝石。人们对茶的感受不只在其形色于表，而且更重要的在其香味爽口沁人心肺。茶叶里有一种芳香物质经开水冲泡散发出扑鼻香气。春茶有清香，秋茶有花香，这种扑鼻而入的茶香气味，顿时便生提神醒脑的感觉。

      品茶能让人感受甜、酸、苦、鲜、涩等各种滋味。许多科学研究资料说明，茶叶含大量的氨基酸，它可产生鲜中带甜或鲜中带酸的物质。茶中含茶多酚类物质可产生涩味；茶中的咖啡碱，花青素和茶叶皂素产生苦味，茶中有多种有机酸产生酸味。科学冲泡高级绿茶，使这些物质变化比例协调，便可产生鲜醇爽口的茶汤，喝上一口就有回味无穷的感觉：当你口干时，喝此茶汤能润喉解喝；滞食时，喝此茶汤则能消食去腻；心烦时，喝此茶汤能除烦解闷；疲劳时，喝此茶汤能舒筋活络，提神醒脑。

二、茶具有很强的观赏性，饮茶是一种修为养性的心理活动过程

      饮茶不仅有鲜醇爽口的感觉，能生津止渴，提神醒脑。更值得称道的是饮茶的过程也是一个艺术欣赏的过程，是一种修炼行为涵养性情的过程。古代 茶道被文人视为一种陶冶心性、体悟人生、抒发情感的风雅之事，有独酌自饮的清幽，也有集会联谊的雅趣。 细细品味茶汤，透过那清澈明亮的杯中茶汤，朵朵茶芽上下串行恰似水上芭蕾、婷婷玉立其间，宛如春兰初绽，翠竹争阳，感觉为之一新。茶汤上口，香醇、甘甜、鲜爽之味而至，太和之气从胸升起，精神为之一爽，观茶思茶，不免让人遐想联翩。所以饮茶使人心旷神怡，实际上是一种享受，是一种升华。难怪古人会说 “茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀。祛襟涤滞，致清导和；冲澹闲洁，韵高致静。”“缙绅之士，韦布之流，沐浴膏泽，薰陶德化，盛以雅尚相推，从事茗饮。天下之士，励志清白，莫不碎玉锵金，啜英咀华，以不蓄茶为羞，可谓盛世之清尚也。” 明代周履靖在《茶德颂》中也指出：“一吸怀畅，再吸思陶，心烦顷舒，神质顿醒，喉能清爽。”

三、泡茶、饮茶是一种特有的方式，蕴涵着直接 心理矫正的功能

      中国人最爱品茶，不仅因为茶叶价廉物美，普通老百姓都容易喝上茶。而且在于饮茶这种生活方式的独特韵味及其富有心理平衡功能的人生导引作用。

      清茶一壶，随遇而安，茶壶一上相对而坐，茶杯一端相敬如宾，面对清滢碧绿的茶汤，芳香扑鼻而入，啧啧品尝，鲜醇爽口，口齿留香，回味甘甜，沁人心脾，释躁平矜，侃侃而谈，唤来欢语笑声。那些忧愁，猜忌，疑虑都会烟消云散。中国人饮茶，讲究细斟慢饮，啜英咀华，重在意境。当人饮茶时，容易受茶的色香味形的诱导而产生一种新的情境，这情境可能是一种回忆再现美景 , 也可能是一种联想的幻景。等到一番茶趣之后，人们才会进入主题谈话。因此由饮茶诱发的这种新生情境使人忘却烦扰恼事，进入香如仙境，话如甜密的美好气氛之中，这不就是一个以清静心，心定而安的心理净化过程吗？

      这就是茶境与禅境的相通之处：清静、安心、无为。茶与禅一样，可以洗尘心，涤凡虑，精心俭德。故在寺庙里修行的僧者禁酒而用茶怡情养性。僧齐已诗曰：“石鼎秋涛静，禅回有岳茶”。

      当然，人入茶境，心为静，就会益于思，诗兴起，所以自古有“含英咀美入诗肠”的说法，留下了成千上万的茶诗茶赋茶画。这可以说是饮茶的智力开发功能吧。对我来说，读 郑板桥的“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙。” 白居易的“盛来有佳色，咽罢余芳香。”就会想起古人，想到处世之道。

      所以，近年来，饮茶这个一直以来被亚洲人和英国人钟爱的生活方式，也会在美国开始流行起来，日益成为时尚。这不仅因为美国人看到茶对身心健康有许许多多的益处。更是因为他们看重饮茶时那种精致的，抚慰心理般的方式。他们认为饮茶的这种方式恰恰契合了回归慢节奏生活的心理需求。美国的有识之士提倡：我们要像品茗般品味生活，不要大口大口地吞咽生活。

      你看，饮茶时，人们不得不花时间来泡茶，耐心看着片片茶叶在沸水中漂融，然后才能闻到，尝到茶的温和雅致的芳香，这迫使饮茶者放慢他们的生活节奏，放松身心。所以，茶日益成为忙碌的芸芸众生的解毒剂，饮茶正成为这个充斥着咖啡因和卡布其诺的疯狂世界的心理矫正方法。

四、茶是亲善大使，具有心理和谐功能

      有人说，中国人性格象茶，总是清醒、理智的看待世界，不卑不亢，执着持久，强调人与人相助相依，在友好、和睦的气氛中共同进步。这话颇有些道理。

      唐朝刘贞亮总结“饮茶十德”有：“以茶养身体，以茶养生气，以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶除病气；以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶可行道，以茶尝滋味，以茶可雅志。”不仅概括了茶对个人具有养气延寿、陶冶情趣、高情远致的心理功能，还指出了茶具有亲善气氛，促进人际和谐的群体心理动力功能。

      的确，饮茶不会向喝酒那样使人醉若如泥，意识模糊，以致出现各种不端行为，乃至反和谐行为；也不会像抽烟那样中毒上瘾，导致意识丧失，走上犯罪道路，危害社会。自古以来，勤正廉明的执政者都曾以茶代酒，清饮倡廉，奉公节俭，深得人心，取得好政绩传为佳话。以茶为礼，崇茶贞节，蔚为风尚，代代相传。客来敬茶，以茶会友，茶香味浓，情投意合，促膝相谈，可以和谐欢愉。因此，在当今，倡导多饮茶，少喝酒、少抽烟，不能不说是提高人的境界，促进社会和谐的一个重要手段。