台湾产茶技艺由福建传入，清代就有水沙连茶、港口茶、罗佛山茶、冻顶茶、木栅铁观音等生产。至今台湾传统的特色茶已达30多种，有乌龙茶、红茶、绿茶、花茶等多种茶类，但主要是乌龙茶。

著名的特色茶：
乌龙茶: 文山包种茶、冻顶乌龙茶、木栅铁观音、松柏长青茶、竹山乌龙 茶、竹山金萱、阿里山乌龙茶、港口茶、明德茶、白毫乌龙等。

绿茶：海山龙井茶。

红茶：日月红茶、鹤冈红茶。

花茶：台湾香片。