虽然许多消费者对于餐茶的概念还不是太清晰但是按照原来人们的习惯每次在餐馆、酒楼吃饭之前，都会点一壶菊花茶或是西湖龙井之类，作为饭前的消遣或解渴。这种服务价位也只有几十元钱，当然没有进茶艺馆的消费高。在餐馆里喝茶，可以说是一种生活的享受，也可以说是一种纯粹的生活传承习惯。业内一些人士认为，其实，在饮茶时人们还有一点误区，各种类型的茶什么时候饮用都有讲究的。而目前的餐茶也正是符合了消费者健康的消费理念，已经越来越流行，并有逐渐蔓延的趋势。餐茶消费反映了一种理性的都市消费意识。所以，“以茶代酒”不再是酒令正酣时的败兴之词，也让消费者理直气壮地爱一回自己。

“餐前最好优选新嫩茶（绿茶较宜），因为新嫩茶中含有大量的氨基酸、维生素、植物糖及微量元素，这些是合成代谢酶（如脂肪分解酶、酒精水解酶等）的重要物质。”作为餐茶概念的最早提出者，五福茶艺馆餐茶部销售经理陈刚解释说。

“在饭后，尤其是摄入较多量的含脂肪食品后饮茶是相当有益的，所以优先考虑粗老茶（乌龙茶）较宜。粗老茶里含有高浓度的茶多酚和咖啡碱等，这些物质是内脏的兴奋物质，能有效促进胃肠的收缩和蠕动，起消食下气作用。”

众所周知，油腻的饭菜对身体并没有好处，而摄入较多量的含脂肪食品后饮茶是相当有益的。乌龙茶具有独特的分解脂肪能力，所以饭后饮浓茶有助于把多余的脂肪排出体外。但这并不是说其他品质的茶不好，而应该在适时的时候饮用，与餐茶没有排斥。

自从这种“餐茶”概念进入酒楼之后，让人点起菜来更加随心所欲。长城饭店还专门请茶艺馆对他们推出的十二道精选菜肴配制十二道茶。有关负责人还表示，目前推出的各种品质的袋泡茶很受欢迎，基本是一袋泡一杯，每袋消费１５元，重量约在三克左右。就餐的消费者认为，这种形式也改变了点茶时服务生用手抓茶的习惯，既简单、卫生，又快捷。


（作者：王敏 来源：北京现代商报 ）