从１９８７年底老舍茶馆成立，到现在一晃已经十多年了。早在当初，就有人说，“看着吧，少则三月多则半年，老舍茶馆肯定关门。”现在时间过去了这么久，老舍茶馆在老字号林立的前门箭楼一带立住了脚。老舍茶馆成了旅游者领略中国传统文化的窗口，许多戏曲曲艺界新人新戏从老舍茶馆的舞台上唱到了全世界。我敢说，在现在这个高度上，老舍茶馆是独一份儿。谁都知道，我尹盛喜是靠大碗茶起家的。

         １９７９年的时候，我还在北京大栅栏街道办事处任供销组长，靠几千元贷款，我带领着一拨儿返城知青，在前门从摆茶摊，卖“两分钱”大碗茶起家，历经８个春秋，发展成了“北京大碗茶商贸集团公司”。公司在北京、深圳和海南都建起了自己的分公司。两分钱的大碗茶几乎成了改革开放和艰苦创业的代名词。有了经济基础，我就一直琢磨着怎么样做点儿更有意义的事儿。那个时候，我的大碗茶商贸公司经常赞助一些社会公益活动，比如组织演艺界人士赴工厂、部队演出，最轰动的一次，我组织并亲自带领７０多位画家去丝绸之路考察写生，回来时成功举办了“丝绸之路考察画展、摄影展”。这些看似不务正业的活动使我有机会接触大批艺术家，了解他们.

         ２０世纪８０年代末那会儿，正是迪斯科、霹雳舞、卡拉ＯＫ盛行的时候。歌舞厅大行其道，投建高档歌舞厅让很多人赚得钵满盆满。而此时的民族艺术，正受到很大的冲击，许多戏曲失去了原有的艺术市场，许多老艺人老演员多年没有演出，开始抽烟喝酒，不练功。戏曲曲艺界一些知名艺人像魏喜奎、孙书筠、马增蕙等人也都看不到前途，他们找到我，说“中国文化完了”。我就鼓励大家一定不要灰心，保护好自己的嗓子。我逐渐萌生了一种想法，要为这些艺术家们建一个自己的舞台。我坚信，“日箫月笛半年笙、一年的胡子没法听。”我要和迪斯科、霹雳舞、卡拉ＯＫ比试比试，中国几千年的文化积淀，不信斗不过泊来的流行文化。我不是唱高调说我不想挣钱，但我更希望社会效益、经济效益两全齐美。我要将自己的茶馆搭成一个民族艺术的舞台，并做成一项产业。

         我的想法，得到了当时的北京市委市政府领导同志的肯定和支持。副市长孙孚凌来我们这视察时提议我们叫“老舍茶馆”。因为一来老舍先生的《茶馆》就是描写老北京市井风情的力作，二来茶与传统戏剧一样，也是中国传统文化的一部分，而且将戏曲曲艺与茶馆相结合的形式，在老北京早已有之。要开办“老舍茶馆”的想法得到了老舍夫人胡洁青女士的支持，她亲笔题字并亲自出席了开业庆典。其实她也担心在当时的形势下，开办这样一个茶馆能否撑得下去。现在想想，老舍茶馆的功劳就是在传统文化青黄不接的时候起到了承上启下的作用，这一点，我可以毫不谦虚地说，老舍茶馆功不可没。不过，当年如果不是有这种信念支撑着，我们也许不会有今天的成功 ; 那时候，最让我发愁的是观众，比起卡位ＯＫ的热闹和人气，当时老舍茶馆的冷清你简直想象不出。有的时候，偌大的大厅，观众就那么几个人。台上唱着的大都是演艺界的知名人士，总得让他们唱得下去呀。没办法，一到演出开始，我都是亲自坐到台下“压阵”，员工们也经常提前结束工作，把听戏当成加班。除了维持日常开支，还要付给演员们演出费。许多演员主动提出不要演出费，但我坚持说如果这次不给，下次您还来不来？放心吧，我还扛得住。就这样一扛就是３年。其实，老舍茶馆与戏曲曲艺界名流的关系就像是水和船的关系。老舍茶馆在中国传统文化处于低谷时为中国戏曲艺术提供了一个舞台，但也正是这些演员们成就了老舍茶馆。当年在演出观众最少的时候，许多演员就主动提出就是只有一位观众我也会演下去。靠着大家捧场，老舍茶馆每天都上演着许多地方优秀的传统节目。如关学增的北京琴书、孙书筠的京韵大鼓、马增蕙的单弦、马玉萍的河南坠子等。有了这些精彩的节目，还要将它们进行选择搭配，京剧、大鼓、双簧、民乐、时调、相声等节目精彩、耐看，再以杂技、魔术、快板、滚灯穿插其间，让人觉得整场演出京味浓郁，节奏起伏有致，令人在平和畅意中感受到京味民俗文化的醇厚。一些几致失传的民间艺术不断在老舍茶馆亮相，逐渐引起了媒体的关注

         就这样，老舍茶馆逐渐走出经营上的低谷，经过几年亏损、几年持平之后，终于开始赢利，２０００年达到了６００万元的销售额。其实，扶植传统民族艺术，靠传统民族艺术吸引观众只是老舍茶馆成功的一部分。在老舍茶馆的舞台两侧，挂着我写的一幅对联“振兴祖国茶文化，扶植民族艺术花。”老舍茶馆里摆的是硬木八仙桌、太师椅，高悬宫灯，细瓷盖碗，用锃亮的铜茶壶沏茶，每位客人都可品尝到老舍茶馆自制的宫廷细点和应时京味小吃。很多海外来的客人来这里之后都连称“地道”。几年前我去台湾参观访问，当地人请我看他们的茶艺表演，我马上想到我们老舍茶馆也应该有这样的表演。回来后，我马上组建了自己的茶艺表演队。表演队可进行乌龙茶、文式茶、农家茶、茉莉花茶及八宝茶等各类名茶茶艺表演。这也成了老舍茶馆的特色之一。增加有“老舍茶馆特色”的服务项目，也是我多年来一直琢磨的事儿。

         有一天上午，一对黄头发蓝眼睛的夫妇，看着精彩武打的京剧《闹天宫》，又从兜里掏出一本小册子，问服务员“这上面说外国人到北京，‘不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾’，吃北京烤鸭，到哪家饭店？”服务员给了他们满意的回答。洋人又说：“你们为什么不卖烤鸭？”我当时就站在一旁，思路豁然开朗：外宾的建议提得好！为方便宾客，也为弘扬中国的饮食文化，应该增加名菜佳肴。我办事一贯雷厉风行，立即挥笔写匾：“正宗北京烤鸭。” 在申办营业执照的同时，就连夜筹划：把三楼东侧最早开办的宾馆，改为既保留茶馆，又增设名菜佳肴、北京烤鸭，让顾客不仅能品茶就餐，还能欣赏到京剧清唱和民乐合奏。前门西大街虽然餐馆林立，但兼有北京、山东、山西菜的还未见，特别是山西菜肴和面食特色不突出。我登门请老字号“晋阳饭店”退休的经理于德江和名厨师王友力出击，并选派一名厨师立即去跟班学习烤北京鸭的技术。经过紧张的筹备，“大碗茶酒家”于１９９４年６月１５日隆重开业，既有特级厨师掌勺的相当于星级饭店的酒席宴会，又有散座的中档价码的饭菜，还接待只吃一碗刀削面的客人。而且服务热情，环境高雅，免费提供欣赏民乐合奏和京剧清唱的节目，因此，很快就顾客盈门，连北京市的茶叶定货会，也点名要在此举办。因为做足了京味儿、传统味儿的文章，老舍茶馆的名气也越来越响。许多外国朋友和海外华人全都慕名而来。中央领导人在接见了外国政要时，也往往把老舍茶馆作为中国传统文化的窗口推荐给他们。这些国家领导人的到来恰恰是最好的广告，每位政要到来前后，都会在他所在的国家乃至全世界掀起一个“老舍茶馆热”，旅行社也愿意把成批的旅游者带到这里来。

         “做”出来的市场是自己的市场。正是这第一家充满传统文化味的茶馆，填补了首都文化旅游市场的一项空白，走出了一条特色鲜明的文化产业的“经营”之路。现在，老舍茶馆每年演出活动达到了６００场，接待中外宾客１０多万人次。我们用商业化模式，完成了一个文化产业的构架过程。用老舍夫人胡洁青女士的话来说：“大茶馆除了它的商业性质和经济效益之外，还有它的文化性质，传统色彩，地方风格，旅游因素——它是一个高层次的文化窗口。”

（作者：尹盛喜 来源：《赢周刊》 ）