闽南人喝茶就像平常人要喝白开水一样，是一件天性使然的事。
　　 我是闽南人。我从小见着我父亲拿着小小的陶壶泡茶，虽然当时我们家并不富裕，甚至可以说是穷，他还是坚持要喝茶，仿佛一日不喝就会立即倒地而亡似的。我爷爷也是如此，我爷爷的爷爷还是一样，这是祖祖辈辈的习俗。

　　小时候我很厌恶这种行为，因为我觉得浓浓的茶水一点也不好喝，药一般，根本比不上五毛钱的汽水。他们还偏选铁观音，据说是乌龙茶的一种，味觉强烈得非同一般，价格也较其它品种高出一些。如果没有它，我可以多喝二瓶汽水的，我曾经十年如一日这么恨恨地想。

　　但我的父亲却坚持要培养我喝茶，他教我分辨茶叶，教我怎样泡茶，他告诉我铁观音的历史和大红袍的故事。这些，在我小的时候都是听不懂的，但是现在，我长大了，慢慢领会了其中的意味。

　　也就在不知不觉中，我发现自己也习惯了喝茶，相比之下，现在生活好了，饮料的品种也多了，超市和商店里摆的全是五花八门的果汁、可乐，五毛钱一瓶的汽水根本就不屑一顾，可是在经历了每一次奔波回到家里的时候，我还是会抛下一切到父亲那里讨一碗茶喝。

　　有一些东西会随着时间消退，而有一些不会，例如历史沉淀下的茶文化。

　　闽南的功夫茶是很讲究的，大致可以分为八道：白鹤沐浴（洗杯）、观音入宫（入茶）、悬壶高冲（冲茶）、春风拂面（刮泡）、关公巡城（倒茶）、韩信点兵（点茶）、鉴尝汤色（看茶）、品啜甘霖（喝茶）。不但要懂得泡，更要懂得喝，否则一碗甘露摆在你的面前，你会像我当初那样，觉得还不如五毛钱的汽水。

　　去安溪的时候，常常能够看到上乘的茶道表演，很年轻的女孩，但手腕娴熟，还在反思其间的来龙去脉，一杯泛着淡褐色光泽的清茶就被摆到你的面前。喝乌龙茶的杯子不同于喝绿茶的大盖碗，是一个精细的小盅。捧起来，先深吸一口气，浓郁的茶香就会进入你的鼻腔，再趁热打铁地饮上一口，茶叶的精华也就溶入身体了。

　　在武夷山的山路上也可以看到一些清凉的茶铺，卖的是当地特产的武夷岩茶及小红袍，虽然贵得离奇，还是有很多人愿意坐下来品一品香泽。望着远处蜿蜒的山路及四周摇曳的山花，这时的茶，会不同一般的香。还有人会趁兴说着武夷山的历史，说“红袍”的由来，说它从古到今是多么的风光，这样的故事总是使人迷醉，也许是沾染了时间的关系。

　　除此之外，厦门的茶馆则是另一道风景，在那里，我们可以看到历史的遗弃品有幸被拾回，如古旧的门环，朴素的牌匾，檀香的雕栏等等。坐在里面，心情绝对是前所未有的舒爽，就像找回了丢失很久的宝贝一般，听着古筝，对着好友，品着香茗，你会发现喝茶原来是这么地有意思，这么地深邃。唯一的缺憾，大概就是身边的人并不一定全是为茶而来，他们说的是无关紧要的话题，生意上的、情爱上的。

　　这便是时代的必然性吧，想想在还未了解茶之前，我不也向往着异邦的一切，以为浮躁便是这个世界的代表，以为咖啡、炸鸡可以比任何一种餐点都好吃，以为跟着时尚奔跑，传统便是最大的障碍。

　　终于明白父母和另外一些长者为什么会如此坚持喝茶，又明白他们为何也要拉着我们一起喝茶，这是需要一定过渡才能领会的情结，也是外人看不懂的一种依恋。

　　当然，时至今日，仍有很多老板只为了金钱而经营茶馆，也尚有很多人，为了追逐而光顾茶馆。于是安慰自己，还好啦，他们至少还没忘本。不过，我还是希望，在下次光顾茶馆的时候，能够看见一些回归后的纯净。

（作者：凯琳）