普洱茶依树种分
乔木:
主要采乔木树叶作茶菁,叶片较大.
灌木:
主要采灌木树叶作茶菁,叶片较小,也就是一般看到的矮茶树种

普洱茶依制法分
普洱茶生茶:
采摘后以自然方式发酵,茶性较刺激,宜放多年后茶性会转温和,好的老普洱通常是以此种制法.
普洱茶熟茶:
1973年后则以科学加上人为发酵法使茶性温和,让茶水达到软水好喝.

普洱茶依外型分类介绍
普洱茶依照它不同的外形，还可以细分成以下几种。　
（一）饼茶＝扁平圆盘状，有点象派或匹萨那样。
（二）沱茶＝形状跟饭碗一般大小。
普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。
（三）砖茶＝大小约是砖块的一半左右，同样也是长方形。为大部分的砖茶都是从西藏及蒙古等地制造运至各地的。